刀式研磨儀是一款專門針對食品樣品進行粉碎和均質化處理的儀器，能在幾秒鐘內將樣品粉碎至分析細度，并且粉碎結果均質化程度高，可滿足實驗室操作和分析過程所提出的各種專業要求。具有二葉刀頭，其置于研磨罐底部的中心位置，由功率達900瓦的電機驅動下開始轉動。根據轉動方向，可以選擇鈍面進行大塊樣品的粗粉碎，或韌面進行樣品的精細粉碎。刀式研磨儀適用于農業、食品、醫藥等領域中濕性、油性、多脂、軟性、中等硬度和纖維樣品的研磨粉碎，實現快速、柔和的粉碎樣品及均質化。